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豬原來可以這樣醉！
濕漉悶熱天氣下簡易自家製醒胃涼食，隨時享真好味道！
材料
豬手 1隻 (約斤半)
紹興酒 1支（500ml)
魚露 2湯匙
冰糖 數顆
水 適量
冰粒或冰水 一盤
製作
1. 豬手洗淨後汆水一會，篩乾水份後備用
2. 鍋中加入紹興酒約400ml，如喜歡香濃酒味可加入整瓶酒
3. 再加入2湯匙魚露及數顆冰糖
4. 以慢火煮滾後加入豬手，再加入適量水份要蓋過豬手。
5. 以慢火煮至豬手稔透
6. 預備一盤冰粒或冰水，將煮稔的豬手加入迅速降溫，豬皮會變得爽口不會肥膩
7. 將鍋中的汁液盛起，將豬手加入，然後放入雪櫃雪一日後更具風味
（編者按）烹調小Tips：
先將豬手汆水，可祛除豬手的血水和豬皮的腥臊味。
紹酒中加入魚露，能襯托出豬手的鮮味和鹹味，簡單不需要再加食鹽或其他調料。在烹調過程中，火候很重要，以慢火煮至豬手稔透，以使肉質鮮嫩、口感更佳。
將煮稔的豬手加入冰塊迅速降溫，讓豬皮爽脆，不膩口。雪一下再食，會嚐到獨特的風味，各位親們不妨試試。
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CatCat@KsoArts於2015年5月30日發佈
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