Liz創意簡易兩食材兩口感食譜：金絲蒸焗烏魚
食材：
烏魚 1條
柚子蜜 2-3湯匙
（柚子皮肉入饌看似金絲，故菜式取名金絲蒸焗烏魚。）
烹飪輔佐料：
粗鹽 2湯匙
純薑粉 適量
紐西蘭產岩鹽 1茶匙
製作方法：
1. 先將劏好的烏魚清洗乾淨。
祛腥小分享：魚腥味大多來自魚肚中的血塊和黑膜，可以用粗鹽摩擦魚肚內壁和魚身一會兒，祛了血絲和黑膜後則可洗去鹽。
2. 把魚身抹乾至沒有血水，魚身和肚均抹上岩鹽，調出魚的鮮味來。
對特別怕腥人士小Tips：上班一族家裡不一定有新鮮的薑，且鮮薑味濃或會蓋了柚子蜜的清甜味；故可用純薑粉，既平時可飲用，也可將薑粉抹在魚肚中祛腥。
3. 將2湯匙的柚子蜜（挑多點柚子肉）均勻塗在全魚的內外。
如想更入味，可先用保鮮紙蓋好放在雪櫃20分鐘，然後取出隔水蒸。
4. 水沸後蒸3-4分鐘，視乎家中爐具的火力而定。
至魚眼變白、突出，魚身不見血則可取出，伴著柚子蜜魚汁享用。
Liz食譜創作小分享：
魚加上柚子蜜清蒸約一分鐘後，可聞到柚子的自然清香散發出來。
火喉拿捏恰當，剛好熟時烏魚肉質也可鮮甜滑口，既有魚香，也有柚子蜜的鮮甜。
多放些更具果酸味的柚子肉搭配烏魚獨特味道，醒胃！
一魚兩口感：金絲焗魚尾
a) 魚尾部分取出另放別碟子中，待涼一會，先享用蒸嫩魚腩。
b) 將蒸出來的柚子蜜魚汁倒進小杯中待用；
c) 根據個人喜好，可將約1湯匙柚子蜜連肉放到魚上，如下圖，連同柚子蜜魚汁放入微波爐叮1-1.5分鐘（視乎火力而定）。或可用小焗爐焗一會兒。
d) 叮後的魚皮會有點燒乾的口感，肉味較香而實，柚子蜜味更濃郁。伴隨杯內柚子蜜汁一同享用，魚味香濃蜜味清新。
以上食譜用料超少，整條烏魚也不過$20。各位蜜友可在即將到來的聖誕節派對中烹調給您的親、友共享，美味、健康實惠，是節日膩味派對美食中的一道’清’菜式啊！
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Liz@KsoArts於2014年12月6日發佈